如果客人不付钱就走，要求服务员付钱，可以接受吗？

这里是弗吉尼亚州的法律http://www.doli.virginia.gov/laborlaw/laborlaw.html

从法律上讲，你的工资绝对不能低于联邦最低工资7.25美元/小时。如果你工作一小时，你必须赚取至少7.25美元（小费可以计入）。你的雇主不能把你的工资扣在最低工资以下–根据你的工资数额和你的收入多少，让你支付的工资很容易让你的工资低于最低工资。即使有了书面许可，也不能要求员工因短缺、错误、损坏等原因而没收工资。雇主如果故意和故意违反了这一法律，每次违反都会被处以1000美元的罚款，或面临刑事指控。

IANAL，但这似乎很清楚。向你的经理指出来。不幸的是，一般的服务行业在违反就业法方面是有些臭名昭著的，所以你可能要准备好去找劳动部门。他们也可能会解雇你（他们不允许对你的投诉进行报复，但实际上，他们可能会尝试或想出一个借口）。如果不行，就开始找其他工作（即使他们不报复，你也不应该忍受这种垃圾），并毫不留情地向DOL投诉。

那是公司的钱，不是你的。有些 “客户 "偷了公司的钱，不是你的。有人偷了公司的钱，绝对没有任何理由让你为公司买单。

你说不是你的错，你老板说也不是她的错。说的好听，但这是错的。这是她的事。那生意上发生的一切，都是她的责任。她不给你分利润，那你为什么要分担损失？

PS。老板显然是想让你支付 "顾客付钱 "和 "顾客不付钱就跑了 "的差价。老板能要求的最高合理金额，就是 "人从不点菜 "和 "顾客点了菜，吃了，不付钱 "之间的差价。如果饭菜的价格是30元，但实际提供饭菜的成本只有10元，那么要求超过10元是不合理的，因为这就是小偷出现在餐厅的实际成本。

IANAL，但这是不公平的。那是公司的损失。

他们不能让你支付跳过的费用，就像他们可以让洗碗机支付一个破盘子的费用一样。有人给州劳动委员会打电话，我们马上就拿到了工资。风险在于企业主，而不是员工。如果他们想解雇你，因为你不做你的工作，那么他们有理由，但他们不能向你收取罚单。

这是一项相当普遍的政策，即使在明令禁止的司法管辖区也是如此。(有些雇主，就像一些房东一样，违反了规定，他们很有把握地认为不会被带到什么委员会去执行，或者至少不会经常这样做)。虽然我并不拥有一家餐馆，但我有很多家人都在前台和后台工作过，他们说他们工作的地方都是这样的政策。(我也看到过零售店的收银员对其收银台的短缺负责，即使短缺的原因是由快换员或假钞造成的。这可能也是不合法的，但这是很常见的。)

有两个原因。一个是，它能激励服务员，因为只有服务员才是真正了解每一桌客人的状态，才能快速、准确地拿到客人的付款。二是如果餐厅覆盖了 “跳槽"，服务员可以鼓励朋友们跳槽，甚至可以接受丰厚的小费，让陌生人跳槽时 "另眼相看"。Heck，他们甚至可以把一整笔现金放进自己的口袋里，然后直接说人家跳过了。

这样的事情有可能发生吗？一个好的管理者不应该能够发现这种事情，并解雇那些坏的苹果，而不是强迫好人为小偷买单吗？当然，但很多餐厅的管理不善。你甚至可以说，知道堂吃堂喝从服务员的口袋里掏出来，而不是有钱的餐厅（哈！），这样做的人就会减少。

至于是否接受，那是你自己的事。你可以选择不接受，如果你住的地方不允许，你可以去找你的雇主去劳动局，这样也许可以，但很可能会影响你和雇主的关系，或者去别的地方找工作。我很怀疑你能不能因为你不喜欢这个政策而让你的经理改变这个政策：并不是说其他服务员都喜欢这个政策，或者经理认为这是服务员想要的。

如果顾客不付钱就走，要求服务员付钱，这是否可以接受？

如果我是这家餐馆的老板，我不会这么做。

对我来说，员工是有价值的。除非我认为服务员偷了我的钱（这是完全不同的问题），否则我会把它归结为 “做生意的成本"。

我知道这种恶劣待遇的消息很快就会传开，老板会更难雇用新的服务员。

作为顾客，当我知道餐馆对员工的态度很差，我就会避开他们。

银行里的出纳员被抢了就必须还钱吗？在正常的国家，国家（警察、法院）有垄断权，可以说 “你做错了，要赔偿造成的损失"。一般情况下，如果有人认为你给他们造成了损失，那就得让执法部门参与进来，由执法部门来决定你的行为是否真的造成了这种情况等等。

有时合同中会有一个条款规定，在某些情况下，你必须支付罚款或赔偿损失。通常情况下，它的内容是 "要么你支付，要么合同终止"，或者只是 "你必须支付因你的行为造成的所有损失"。在大多数地方（包括用户2896564所解释的弗吉尼亚州），劳动法是禁止这样做的。其逻辑是，如果你恶意造成损失，必须由执法部门来决定，而不是由雇主来决定。另一方面，如果你的损失是错误的，那是雇主的错，因为你在这个岗位上，没有经过足够的技术/培训/训练而不犯错误。而且他可能不会因此而决定惩罚你。

但要记住最后一句话。如果雇主希望你确保客户付款，而不能在你不叫他们回来并牵涉到保安/警察的情况下就直接走人，那么这可能都是你的错。虽然你可能不会被罚款，但雇主可以因为你不适合这个角色而解雇你。这也是为什么很多时候员工都会让步，甚至是心甘情愿的原因—-"对不起老板，我搞砸了，我会赔偿损失的"。不是因为他们在法律上不得不这样做，而是因为他们知道自己犯了错，不想做不利于员工的事情。

话说回来，这些 "你会因为这样那样的事情被罚款 "虽然在劳动合同中被禁止，但对于会员制的员工来说，是很常见的。如果一个人违反了规定，拒绝缴纳指定的违约金，把他踢出团契，或者把一个体育俱乐部踢出联赛，那是完全没有问题的。

这完全是违法的，也是不好的管理方式。相反，作为一个管理者，我会提供奖励给那些防止跳槽的人，如果这是一个合法的问题。比如说，每个没有跳槽的人在周末都会得到5元的奖金。这样一来，他们仍然减轻了一些直接的风险，并为你提供了一个激励，让你去检查顾客。他们甚至可以做一些事情，比如说，如果整个团队在x天/周内没有跳槽，就可以进行一次团队出游。

当客户付款时，你通常会有分红吗？没有–那就不是你的问题了。我认为这是合理的，也是有道理的。他们应该安装了监控摄像头，并且还能正常工作。还有其他服务员的工作，不属于服务员的工作。

即使我们忽略了其他答案中详细指出的这里的法律规定，那么老板的观点仍然没有意义。因为不买单而产生的成本一般会远远低于买单。饭菜的成本一般都是几块钱左右，厨师准备饭菜的时间一般也就几分钟。由于人员的工资等固定成本等固定成本，所以账单上的费用要比总成本多出一个数量级。

在餐厅吃饭时，我亲身经历了这一点，因为我需要吃的东西比大多数人多得多。我会点一些特别准备的食物，数量是普通菜单的两倍以上，但我的费用却和普通菜单一样。而这也是可能的，因为食物本身几乎不用花钱，而且厨师为我准备饭菜也不比准备一份普通的菜谱要费事。

我在弗吉尼亚州一家知名的大型连锁餐厅当了多年的服务员。很少有跳楼的情况，有的顾客坐在那里哭着说自己付不了账，等等。管理层没有提供钱来支付 – – 这是服务员的责任 – – 但他们很有同情心，并试图调查和追回这笔钱，这也成功了几次。我看到了两方面的情况。这将是不可能的，管理部门不可能对这些损失进行调查和赔偿。服务员会不断地声称 “跳槽"，把钱装进口袋。让管理层付钱是完全站不住脚的。如果有人说 "我不会光顾这样的企业” 我说 – 醒醒吧 你已经有了，而且每次出门都是这样做。